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Leche |
600 ml |
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Mantequilla en dados |
40 gr |
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Azúcar |
150 gr |
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Maicena |
60 gr |
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Yemas de huevo |
4 |
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Extracto de vainilla |
1 cucharadita |
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Canela |
1 rama |
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Piel de limón |
1 |
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RECETA |
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Se ponen las yemas
con la mitad del azúcar y se baten bien, hasta que doblen volumen. Se añade
la maicena en dos tandas y se mueven bien, Se pone la leche en una cazuela
con la cáscara del limón, la canela y el resto del azúcar. Se lleva a
ebullición y se aparta del fuego, dejando que se temple. Se cuela la mitad de
la leche sobre las yemas y se mezcla bien. Se incorpora la otra mitad y se
deja un líquido que pondremos en una cazuela y se pone a fuego lento sin
dejar de mover con las varillas. Al rato comenzará a espesar y se va batiendo
hasta conseguir la textura deseada. Se aparta del fuego y se echa la
mantequilla en daditos y la esencia de vainilla. Se tapa con papel film, que
esté en contacto con la crema. |
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