PASTEL DE CHOCOLATE CON FRAMBIUESAS

INGREDIENTES
Para el bizcocho
Chocolate de 70% Valor	120 gr
Mantequilla	120 gr
Harina de repostería	105 gr
Huevos	2
Azúcar	75 gr
Levadura química	10 gr
Extracto de vainilla	1 cucharadita
Agua de Azahar	1 cucharadita
Sal	Una pizca
Para el relleno
Mermelada de frambuesa	100 gr
Agua	½ vaso
Azúcar	50 gr
Para cobertura y adorno
Chocolate de 70% Valor	150 gr
Nata para montar	150 ml
Mantequilla	75 gr
Frambuesas	100 gr

 

RECETA

Primero haremos un bizcocho en la panificadora, para lo cual fundimos el chocolate con la mantequilla y lo ponemos en la cubeta de la panificadora, añadimos los huevos batidos con la vainilla y el agua de azahar, la sal, el azúcar, la harina y la levadura. Programa 10, 750 gr y tueste medio. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos por la mitad. En un cazo pondremos agua, un poco de azúcar y mermelada de frambuesa, para hacer un almíbar. Una vez frío el almíbar empapamos la parte de abajo del bizcocho. Ponemos una capa de mermelada y tapamos con la parte de arriba. Cocemos la nata con la mantequilla y una vez hierva lo vertemos sobre el chocolate troceado, hasta que se deshaga todo. Dejamos enfriar un poco. Vertemos el chocolate por encima del bizcocho, hasta que esté cubierto del todo. Esto lo hacemos sobre una rejilla para que escurra el sobrante. Decoramos con las frambuesas y metemos en el frigorífico.