TORRIJAS TRADICIONALES

 

INGREDIENTES
Para las torrijas
Pan para torrijas	1 barra
Leche	2 l
Nata para montar	500 ml
Azúcar	Al gusto
Piel de limón	1
Piel de naranja	1
Canela	2 ramas
Para el acabado
Huevos para rebozar	4
Canela molida	3 cucharaditas
Azúcar	6 cucharaditas
Aceite de oliva virgen extra	500 ml

RECETA

Tenemos la barra de pan para torrijas que hemos elaborado. La dejamos un día para que se ponga un poco dura, aunque por su composición no endurece demasiado. Como hicimos unas marcas antes de hornearla, cortamos en rebanadas, por las marcas y reservamos el pan. En una cazuela ponemos la leche con la piel del limón, la piel de naranja, la canela en rama y endulzamos a nuestro gusto, ya sea con azúcar o con edulcorante líquido. Dejamos que llegue la leche a ebullición, a fuego lento y retiramos del fuego, tapando la cacerola, para que infusione bien. Es preferible dejar que enfría así, a temperatura ambiente, pues como hemos de empapar el pan, con la leche caliente se nos rompería. Cuando esté fría la leche la colamos y ponemos en una fuente grande. Ahí vamos remojando las rebanadas de pan, que empapen a fondo, sin que se nos rompan. Batimos los huevos y ponemos a calentar el aceite en una sartén honda. Rebozamos en el huevo las torrijas y freímos en el aceite, cuando esté muy caliente. Damos dos vueltas y retiramos a una bandeja con papel absorbente. También podemos ponerlas en el horno: se rebozan en el huevo y se ponen en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Ponemos calor arriba solamente, a 200 º C y la bandeja en la parte más alta. Hasta que se doren. En un plato habremos puesto el azúcar y la canela en polvo y las rebozamos bien. Las vamos poniendo en una fuente y las espolvoreamos varias veces con el azúcar y la canela.