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INGREDIENTES |
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Para las torrijas |
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Brioche
para torrijas |
1 |
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Leche |
2 l |
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Nata
para montar |
500 ml |
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Piel
de naranja |
1 |
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Piel
de limón |
1 |
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Canela |
1 rama |
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Azúcar |
Al gusto |
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Huevos |
4 |
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Para el acabado |
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Mantequilla |
100 gr |
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Azúcar |
50 gr |
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RECETA |
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Esta receta la he visto en
Directo al Paladar y me gusta porque es la receta original del Chef Michel
Guérard. Yo le haré pequeñas variantes. Tenemos el brioche ya
cortado en rebanadas de 2 cm. Calentamos la leche con
las pieles de cítricos y la canela en rama. Dejamos enfriar del todo. Colamos
y la añadimos a la nata y los huevos y mezclamos bien. En una fuente en la que se
pueda poner el brioche añadimos la mezcla. Empapamos las torrijas durante
unas 2 horas. En una sartén o plancha
ponemos mantequilla y pasamos las torrijas por las dos caras, hasta que estén
hechas. Espolvoreamos con azúcar y
la caramelizamos con un soplete de cocina. |
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