BOLLITOS DE LECHE CON PASAS

 

INGREDIENTES
Para los bollitos
Harina de fuerza	500 gr
Leche	250 gr
Mantequilla	80 gr
Levadura en polvo de panadero	10 gr
Huevos	2
Azúcar	140 gr
Pasas	100 gr
Sal	5 gr
Para decorar
Huevo	1
Sal	Una pizca

RECETA

Lo primero es hacer un prefermento, con los siguientes ingredientes: -       100 gr de harina -         80 gr de leche -           5 gr de levadura Lo mantenemos toda la noche en el refrigerador y por la mañana lo sacamos una hora antes de usar. Ponemos las pasas en remojo de leche. Ponemos los ingredientes líquidos la cubeta de la panificadora, la sal, el prefermento, la harina y la levadura.  Amasamos unos 10 minutos y añadimos la mantequilla en dados. Amasamos 15 minutos. Pasamos las pasas por harina y las añadimos amasando unos minutos más. Dejamos en la panificadora hasta que doble volumen. Cuando haya doblado volumen desgasificamos y hacemos bolas de unos 33 gr y redondeamos bien. Ponemos en una placa de horno y tapamos con un paño hasta que vuelva a doblar volumen. Ponemos el horno a precalentar a 200º C y pintamos con huevo batido y sal. Esperamos unos 10 minutos y volvemos a pintar. Horneamos unos 10 minutos y ponemos a enfriar en una rejilla